桑枝香菇栽培技术

桑枝香菇袋料栽培的工艺流程包括：

原料准备——配置营养料——装袋——灭菌——接种——菌袋培养——出菇管理——采收加工。

一、原料准备

1、桑枝。选用修剪后废弃的桑树枝或树干，用食用菌专用粉碎机加工成1厘米以下的木屑。注意，如果加工的木屑过长，容易扎破袋子；如果加工的木屑过细，则会影响通气，阻止菌丝生长。

2、塑料及辅助材料。选用高密度低聚乙烯塑料袋，规格为：宽17厘米，长55厘米；宽18厘米，长55厘米；宽22厘米，长55厘米；宽24厘米，长55厘米。可以任选一种。

辅助材料主要选用麦麸，麦麸要严格挑选，不能选用发霉变质的麦麸，用量一般不超过20%，它是香菇栽培中不可缺少的一种辅助材料。

3、添加剂。石膏粉：它的化学名称叫硫酸钙。主要作用是改善培养料的结构和水分状态增加钙营养。一般用量为1—2%。

生石灰：主要作用是调节培养料的PH值。一般用量为0.5—1%。

食用菌增产素：主要作用是促进香菇产量和质量的提高。一般用量0.2%左右。

桑枝香菇专用灭菌营养剂：主要作用是促进菌丝的生长，提高桑枝香菇的产品质量，一般用量为0.1%。

二、配置培养料

1、培养料配方（按1000斤木屑计算）。按1000斤木屑计算每1000市斤木屑，要配麦麸160斤，石膏粉10斤，生石灰5斤，食用菌增产素2斤，磷酸二氢钾2斤，桑枝香菇专用灭菌营养剂1斤，水1000或1200斤。

2、配置培养料。按照配方要求，称取原料，然后把原料混合搅拌均匀。可以用搅拌机或人工搅拌。培养料湿度确定：用手握培养料成团，松开手培养料散开为好。用PH值广泛试纸测试达到7—8即可。

三、装袋

将配置好的培养料立即装袋，防止配料发酵。装袋可以用机器装，也可以人工装。人工装料时，要边装边拍打压实培养料，大岛均匀平整，松紧合适。如果用机器装料，一般需配备6—8人操作，一人铲料装入机器内，一人递袋，3—5人捆扎袋口。注意：装好的培养料袋，要在大约六厘米处用耐高温的塑料条将袋口扎紧，然后再下扭剩余部分，再捆扎一次。装好的培养料袋，要轻拿轻放，不拖不磨，避免弄破袋子。

四、灭菌

将装好的培养袋立即进行蒸气灭菌。一般使用高压锅炉，也可使用常压蒸气锅炉。将培养袋按“#”字形码放在一起，一般不超过两米，用塑料膜覆盖严、压实，把锅炉蒸气管插入被灭菌的培养袋堆内的底部，接着即用旺火猛攻，在3—5小时内，使被灭菌培养袋的温度迅速达到100℃，在培养袋温度保持100℃的状态下，持续24小时后，停止灭菌。

五、接种

等灭菌后的培养袋内温度下降到30℃以下时就可以接种。先将接种用的菌种、打孔棒及消毒用品放在接种箱或接种账内，用消毒剂熏蒸30分钟后开始接种。接种方法是：先在培养袋子上用打孔棒打孔，孔洞直径2—3厘米，深5厘米。在每个袋子的两侧分别均匀打3个孔，然后，再将菌种填入打过孔的洞里。最后在接过种的袋子外面再套一个保护袋，以防止杂菌污染。

六、菌袋培养

将接过种的培养料袋搬入发菌室，接“#”形堆放，码高8—10层。十天左右脱去外袋，期间要使温度保持在28℃以下，湿度保持在70%以下。要做好通风工作，避光培养，定期翻堆，及时清除发霉变质的料袋，防止杂菌污染。适时补充氧气，促进菌丝萌发生长。发菌一般需要30天。

七、出菇管理

1、催蕾。香菇是低温、变温结实型真菌，只有通过变温的刺激，才能促进它的生殖生长。具体做法是昼升温、夜降温。白天盖紧盖严菇床薄膜，使菇棚温度保持在18℃以上，而且要有比较充足的光照；夜间或傍晚揭膜通风降温，使昼夜温差拉大10℃以上，然后盖膜保温。一般应连续进行三天。

2、出菇。菇蕾出现后，要对大棚菇床的温度、湿度、光照、通风进行适时调整，如果在春季栽培，菇棚温度应保持在10—28℃之间，如果在秋季栽培则要保持在5—20℃之间；湿度保持在75—90%之间；经常保持菇床空气流通，防止畸形菇产生；每天适时掀起菇棚遮盖草帘，补充光照，晚上盖帘保温。

八、采加工

1、摘菇。香菇的采收期以菌盖6—8分开最好，形成“铜锣边”菌膜微开，露出菌褶品质最优。摘菇时大拇指与食指紧捏菇柄基部，先左右旋转，再轻轻向上拔起，注意不要碰伤周围的小菇蕾，避免菇脚残留在菌筒上，影响以后出菇。

2、注水。菌袋出完第一茬菇时，菌袋水份已不足，这时要给菌袋补水，为第二茬菇生长打好基础。每袋每次注水大约1市斤左右，使每袋的含水量达到60%。注意，在注水后要脱掉塑料袋，七天左右，新一茬菇就可以生长出来。每采摘一茬菇，注水一次，这样，一般可以采摘五、六茬菇。

九、建造菇棚

最后，我们来简要介绍香菇棚的建造和香菇立体栽培管理。菇棚应选在光照充足，通风条件好的地方，棚与棚之间距离以不影响采光为宜。一般东西设置，使于采光。大棚高度以不影响操作为宜。排放菌袋的桩高在25厘米左右，桩与桩的宽度在30厘米左右。菌袋应交叉放置。棚内应留出作业道。大棚的长度与宽度可因地而异。

此外，花菇是香菇中的极品，如要培养花菇，则要选用立体栽培的方法进行。在大棚内搭成五层左右的培养架，层与层的高度一般为30厘米，把菌袋平放在培养架上，袋与袋之间留出一定的空隙，便于菇生长。注意，立体栽培不脱袋，以便于保水分，但要在菌袋出现菇蕾时，用刀片去掉菇蕾上的塑料膜。立体栽培的管理方法与地面栽培方法相同。